Necesar:
6 oua,
200 g zahar,
100 g miez de samburi de caise,
100 g faina,
1 lingura pesmet,
20 ml idei,
1 lingura de apa
.
Se separa galbenusurile intr-un castron, se adauga jumatate din zahar, apa, uleiul si se freaca 10-l5 minute, dupa care se adauga:
faina,
pesmetul,
albusurile batute cu 50 g
zahar si miezul de caise pregatit in prealabil astfel: samburii de caise (miez) se oparesc cu apa clocotita,
se Iasa sa stea pana se racesc putin,
apoi se curata de pielita si se usuca bine
. Dupa aceea se pune la topit restul de zahar (50 g) tara apa, amestecandu-se continuu cu coada unei linguri de lemn \'pana se carameliza usor si se adauga miezul de caise tocat cu cutitul; se amesteca 1-2 minute pe foc moale si se rastoarna intr-o ta unsa cu ulei. Dupa racire se zdrobeste si se cerne prin sita de malai. In continuare se procedeaza la fel ca la blatul alb.
