Pentru 400 g sos:
50 g cafea,
200 g zahar,
400 ml lapte,
4 galbenusuri,
10 g faina de cartofi
.
Jumatate din cantitatile de
zahar si.lapte se pun la fiert, se adauga esenta de
cafea (cafeaua fiarta separat si strecurata prin tifon) si se lasa sa fiarba putin Galbenusurile se freaca cu restul de zahar, se adauga faina dizolvata cu 2-3 linguri de lapte rece, apoi se toarna putin cate putin
laptele clocotit.
Se pune totul din nou pe plita, se amesteca in continuare pana la infierbantare fara sa clocotesca, ca sa nu se coaguleze galbenusurile.
Se serveste la budinci sau. se poate ser in cupe sau la cesti, ca desert.
