Pentru diabetici, supa de legume se poate prepara cu cat mai multe feluri de zarzavat, caci va fi cu atat mai gustoasa cu cat zarzavaturile care au fiert, au fost mai variate.
Vom putea adauga pe langa zarzavaturile obisnuite, varza, spanac, foi de salata, conopida, varfuri de sparanghel,
fasole verde, praz, patrunjel, o
ceapa taiata marunt si inrosita pe foc cu putin unt si dupa ce toate acestea fierb bine, se vor trece prin sita si o vom sara. Borsul de tel si borsul de pui, vor fi nelipsite de pe masa diabeticului, lata cum trebuie pregatit un bors rusesc dietetic:
Se taie
carnea in bucatele, nici prea mici, nici prea mai, se spala bine carnea. in timp ce carnea fierbe, luam spuma de deasupra. Cand e aproape sa fie fiarta carnea, adaugam si zarzavaturile taiate felii subtiri ca macaroanele. Taiem astfel 1-2 morco, 1 patrunjel, o telina, o bucata de varza, o ceapa mica, si mai adaugam, cand este aproape de oprit din fiert, putina verdeata (marar, patrunjel verde si leustean). Tot atunci adaugam si un pumn de felii de
cartofi si cand si acestia sunt fierti adaugam borsul, potrind sa nu fie prea acru. Borsul se fierbe separat inainte de a se adauga. Cand este sezonul rosiilor, aruncam in oala si 1-2 rosii curatite de pielita.
