Se prepara in modul urmator
Laptele proaspat muls se aseaza intr-un vas destul de larg, se acopera cu un tifon curat, cu ochiurile destul de largi. Dupa 24-36 ore,
laptele este usor acrisor si bun de sert - dupa ce se bate bine cu o lingura din lemn, cu smantana cu tot. Se serveste cu sau fara zahar, tinut la rece, de obicei dupa masa ca desert, la ora 16 sau seara la culcare.
Vasele din pamant au calitati superioare vaselor din metal pentru prinsul laptelui, dar aceste vase nu trebuie sa serveasca decat pentru prinsul laptelui. Dupa 24-36 de ore, patura groasa de smantana va fi luata, laptele va fi pus la rece si batut bine cu o lingura din lemn in momentul cand este sert.
