Unii bolna au voie, in regimul lor, sa consume si supe
de carne.
lata o reteta dupa care s-ar putea prepara o supa buna
Se ia un kg de rasol de vaca, in care sa fie cel putin 200 de grame de os cu maduva. Se mai adauga 150 grame de morco, 4-5 cartofi, 2 cepe, sare si 2 litri de apa. Carnea se arunca in apa rece, sarata si se pune la un foc slab. Tot secretul de preparare este ca supa sa fiarba foarte incet, cu cat vom lasa ca temperatura sa se ridice peste 700, vom vedea la suprafata lichidului o spuma cenusie pe care trebuie s-o aruncam. Numai dupa ce incepe clocotul, amestecam si
legumele si potrim din nou focul ca cel de al 2-lea clocot sa inceapa foarte lent. il vom lasa astfel sa fiarba 3-4 ore la sir.
Se scoate apoi
carnea si supa se strecoara; o lasam sa se raceasca, ii luam
grasimea de deasupra si o incalzim din nou si o serm asa sau dupa ce i s-a adaugat putina fidea si a mai dat odata in clocot.
