S-a estimat ca unul din patru americani va suferi de o forma sau alta de cancer. Daca populatia Statelor Unite este de aproximativ doua sute cincizeci de milioane, numarul de indivizi acum in viata, care vor suferi de cancer este de aproximativ saizeci si trei de milioane. O statistica arata ca, in fiecare an, sunt diagnosticate cate un milion de cazuri de cancer si aproape jumatate de milion de oameni mor de cancer, in fiecare an. Dupa bolile cardiovasculare, cancerul este a doua cauza a mortalitatii in Statele Unite ale Americii. Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) a apreciat ca, in lume, se depisteaza, in prezent, aproape opt milioane de cazuri de cancer, si ca, in fiecare an mor, din cauza acestei boli, aproximativ cinci milioane de oameni. Cu toate acestea, cifrele sunt subestimati, deoarece exista, in lume, multe zone unde nu se inregistreaza in mod regulat tumorile depistate.
Cat de mult contribuie dieta si alti factori de mediu la incidenta cancerului?
Mai mult de 90% din cancerele umane sunt produse de factori de mediu; dintre acestea, 30-40% in cazul barbatilor si 50-60% in cazul femeilor sunt factori cauzati de dieta. Multe din aceste imbolnaviri pot fi prenite prin selectarea unui meniu corespunzator, prin administrarea corecta a suplimentelor alimentare, prin modificarea stilului de viata, prin reducerea pe cat posibil a consumului de factori cancerigeni din alimente si prin diminuarea celor de mediu.
elul 2 arata incidenta mortalitatii asociate diferitelor tipuri de cancer.
elul 2 - Procentajul deceselor provocate de cancer, la barbati si femei, pe tipuri de organe afectate
localizare barbati femei
(% din rata deceselor)
plamani 34 16
colon si rect 12 15
prostata 10
san - 19
organe genitale feminine (ovar,
uter, col uterin) - 11
In multe parti ale lumii s-a observat relatia intre dieta, modul de viata si producerea cancerului. Cateva exemple sunt date in cele ce urmeaza.
JAPONIA
Rata mare a incidentei cancerului de stomac a fost asociata cu consumul ridicat de condimente si preparate sarate. Rata cancerului stomacal este redusa in cazul japonezilor imigranti care adopta meniurile occidentale; dimpotriva, rata cancerelor se mentine ridicata in cazul japonezilor din Statele Unite care continua sa adopte dieta traditionala japoneza.
CILE
Incidenta crescuta a cancerelor de stomac pare sa fie cauzata, in Cile, de consumul de alimente si apa continand niluri relativ ridicate de nitrati, chimicale ce se combina cu altele (amine) din stomac, formand nitrosamine, substante cu mare potential cancerigen.
ISLANDA
Incidenta bolnavilor de cancer la stomac intre islandezi este datorata consumului mare de peste afumat si de carne, numarul bolnavilor fiind mai ridicat ativ cu al persoanelor care nu consuma aceste alimente in cantitati prea mari.
INDIA
Incidenta cancerelor orale in India este asociata cu obiceiul mestecarii de betel, ce contine agenti cancerigeni; obiceiul de a tine in gura frunze de tutun uscat, intre buza si gingie, conduce la cresterea numarului de cancer al gurii. Acest obicei nu este limitat la India, iar efectele se observa in toate regiunile unde oamenii obisnuiesc sa mestece tutun in maniera indicata.
Cancerul de colon este virtual absent la populatia din Punjab, din nord-stul Indiei, datorita dietei bogate in celuloza, getale, radacinoase si iaurt.
STATELE UNITE ALE AMERICII
Rata cancerelor de stomac a scazut, recent, prin
modificarile surnite in cutumele alimentare. Rata
cancerelor de colon si rect este mult mai scazuta la
adntistii de ziua a saptea, care sunt getarieni, fata de
persoanele consumatoare de carne. In plus, mormonii se
mentin la o rata scazuta a cancerelor de colon si rectale
datorita faptului ca nu fumeaza si nu beau alcool, sau mari
cantitati de cafea.
CHINA
A
Intr-o zona a Chinei, s-a remarcat o mare incidenta a cancerelor de esofag. Fenomenul pare a fi in legatura cu continutul extrem de scazut de seleniu din sol (seleniul este un nutrient anticancerigen). Oamenii acestei regiuni consuma alimente murate si cantitati mici de fruncte si legume.
