Gemurile se prepara din fructe bine coapte. Fructele se curata de coaja si de samburi, se taie in bucati si se presara cu o parte din zaharul prezut (300-400 g la I kg fructe curatate). Se amesteca cu o lingura de lemn prin rasturnare, de cate ori si se lasa 2-3 ore sa iasa zeama din fructe. Apoi fructele, asezate intr-o cratita smaltuita (fara plesnituri de email) sau intr-un s din arama cositorita se pun la fiert pe plita sau pe ochiul de aragaz, pe care s-a pus mai intai un disc de la si peste el caramida sau teracota, pentru a proteja gemul sa nu se arda la fundul cratitei. Se fierbe amestecand din cand in cand pana se ingroasa; atunci se adauga restul de
zahar si se amesteca continuu pana ce acesta se topeste si dupa aceea se mai fierbe pana cand la incercare se constata ca este gata.
