Ingrediente:
30 raci i,
200 g franzela,
200 g miez de nuca,
2 capatani mici de usturoi,
200 ml ulei,
sare,
zeama de raci
.
Se fierb racii la fel ca in refeta 337. intre timp, se prepara sosul astfel:
se piseaza bine miezul de nuca,
apoi se adauga miezul de
paine inmuiata bine in zeama in care au fiert racii si se freaca bine,
adaugand ulei ca la maioneza si putina zeama in care au fiert racii
.
Se toarna sosul, intr-un platou, iar deasupra se aranjeaza cozile curatate ale racilor fierti, iar cu picioarele racilor se decoreaza platoul pe margine.
