Necesar:
300 g castrati murati,
100 g ceapa,
100 g morcovi,
2-3 radacini de patrunjel,
2-3 cartofi,
1 telina,
100 ml ulei,
cate o lingura de rdeata tocata (marar,
leustean si patrunjel),
sare,
bors dupa gust
.
Zarzavatul se curata, se spala, se da prin razatoarea cu orificii mari, se pune intr-un vas cu ulei si se inabusa 15-20 minute acoperit cu capacul, dupa care se stinge cu 2 1 de apa clocotita si se lasa sa fiarba. Separat se pun la fiert castratii curatati de coaja si seminte si taiati in sferturi de felii si, cand zarzavatul este fiert, se adauga in bors. Se potriste de sare si de acreala (cu bors de tarate fiert separat). La servire, se presara cu rdeturi. (Borsul moldonesc poate fi acrit si cu zeama de castrati murati.)
