Ingrediente:
300 g cartofi,
100 g morcovi,
2-3 radacini de patrunjel,
1 telina,
100 g
ceapa sau praz,
2-3 ardei grasi,
! dovlecel,
1/4 varza (dintr-o varza mica),
100 ml ulei
. 2-3 rosii, l legatura de marar, 1 legatura de patrunjel rde, 0,5 l bors de tarate, sare.
Fata de
legumele indicate in retetar. se mai pot adauga si altele, unele se pot inlocui, sau se pot folosi legumele pe care le am la indemana, in functie de sezon. Se curata legumele, se spala si se taie dupa plac:
marunt in cubulete
. subtire fideluta sau se dau prin razatoarea cu orificiile mari. Ardeiul gras. cartofii si dovleceii se taie in cuburi mici. intr-un vas cu capac, se toarna uleiul si. dupa ce s-a incalzit putin, se adauga ceapa taiata marunt si se inabusa 10 minute sau pana se inmoaie putin. Apoi se adauga legumele pe rand (intai cele mai tari):
morcovul,
radacina de patrunjel,
telina si dupa ce si acestea s-au calit 10-l2 minute se stinge cu apa clocotita si se adauga restul de zarzavat si cartofii; raman numai rosiile si rdeata care se adauga la urma
. Se adauga sare si se pune Vasul pe foc sa fiarba legumele pana ce sunt gata, dupa care se mai adauga rosiile curatate de pielita si taiate in careuri mici. Apoi se potriste de sare si se acreste dupa gust cu borsul de tarate ( reteta 407) fiert separat.
Se serste cu
marar si patrunjel rde taiate cat mai marunt.
De retinut:
Nu se adauga rosiile in ciorba sau in orice fel de mancare pana ce legumele (mai ales cartofii) nu sunt bine fierte,
cSci acreala de la rosii impiedica fierberea legumelor
. Dupa ce se adauga rosiile, preparatul se mai da intr-un clocot.
Borsul cu care se acreste, se fierbe separat si numai dupa ce s-a luat spuma si a fost strecurat se adauga in ciorba, la sfarsitul fierberii, altfel impiedica fierberea legumelor.
