Index » Boli si tratamente » Diabet zaharat » Tratamentul diabetului zaharat
» Edulcorante (inlocuitori ai zaharului)

Edulcorante (inlocuitori ai zaharului)

Edulcorantele sunt substante care pot fi folosite la idulcit fara a creste glicemia. Acestea sunt:
- Substante sintetice: zaharina, ciclamatul de sodiu, aspartamul;
- Substante naturale: fructoza, sorbitolul, xilitolul.
Zaharina si ciclamatul nu aduc nici un aport caloric; fructoza, sorbitolul, manitolul, xilitolul, aspartamul aduc un aport caloric de 4 cal/g.
Edulcorantii se pot folosi in urmatoarele doze:
- Zaharina 1 tb = 25 mg. Doza este de 4 mg/Kg corp/zi. Nu se recomanda depasirea a 8 tb/zi. Este de 300 de ori mai puternic edulcorant decat zaharul, 1 tb de zaharina echivalandu-se cu un cub de zahar;
- Ciclamatul de sodiu 1 tb = 100 mg. Doza este de 2,5 mg/Kg corp/zi. Se recomanda a nu se depasi 4 tb/zi la adult. Este de 30 de ori mai dulce decat zaharul;
- Aspartamul 1 tb = 18 mg, Doza maxima este de 50 mg/Kg corp/zi. Este de 200 de ori mai puternic indulcitor decat zaharul;
- Fructoza se recomanda ca indulcitor in cantitati medii de 30-35 g/zi; la copil nu se r depasi 30-35 g/zi;
- Sorbitolul si Manitolul au capacitate de indulcire similara cu a glucozei, dar jumatate din cea a zaharozei. Nu se r depasi 20 g/zi intrucat se absorb lent si pot induce diaree;
- Xylitolul are putere edulcoranta asemanatoare fructozei. Doza maxima 90 g/zi.
Zaharina si aspartamul nu se pol folosi la prepararea produselor ce se prelucreaza termic intrucat isi modifica gustul si pierd puterea edulcoranta.