Necesar:
1 kg de coarne sau 250 g piure de coarne,
250 g
zahar tos
.
Se fierb 1 kg de coarne cu pujina apa si se trec prin sita. La 250 g pulpa piure de coarne se adauga 250 g zahar si se pun la foc sa fiarba bine, amestecand continuu cu o lopatica sau cu o lingura de lemn. Se incearca apoi daca jeleul este suficient de legat, inmuind coada unei linguri de lemn in pasta si apoi introducand-o intr-un s cu apa rece; daca pe coada lingurii ramane o pasta gelatinoasa, jelui este suficient de fiert; daca se scurge imediat in apa, mai trebuie fiert. O alta metoda de incercare consta in urmatoarele; se ia putina pasta, se pune pe o farfurioara, intinzand-o pe fundul ei, dupa care se lasa sa se raceasca cate minute; daca adunand-o la un loc pasta se tine, jeleul este gata.
