Necesar:
200-300 g faina,
1/21 lapte,
2-3 oua,
sare,
ulei pentru prajit
.
Se amesteca intr-un castron ouale, faina,
sarea si se subtiaza cu lapte cat este nevoie, ca sa iasa compozitia potrivit de subtire. La prajitul primei foi, se poate apreciaydaca mai este nevoie de subtiat sau nu compozitia. Aceasta se poate subtia cu putin sifon. Foile de clatite se prajesc intr-o tigaie de metal cu fundul mai gros si cu coada. Se unge tigaia cu foarte putin ulei, se incinge si se toarna compozitie cu polonicul, atat cat sa acopere fundul tigaii (stratul trebuie sa fie destul de subtire). Se prajeste pe foc iute si cand incepe sa se rumeneasca se intoarce foaia pe partea cealalta, iar dedesubt se poate adauga, cu o ligurita, putin ulei, ca sa nu se arda. Foile de clatite gata pregatite se pot umple cu dirse umpluturi.
In cazul in care clatitele se fac pentru desert, se poate adauga in compozitia acestora putin
zahar (50 g).
