e prepara aluatul ca in reteta de clatite, in care se adauga mere curatate de coaja si rase pe razatoarea cu gauri mari. Compozitia trebuie sa iasa ca o smantana; daca este prea groasa se poate subtia cu iapte sau sifon. Dupa prajirea primei foi se poate aprecia daca mai este nevoie de subtiat sau de ingrosat cu faina. Pentru prajirea foilor de clatite, compozitia se toarna cu polonicul in tigaia bine incalzita si unsa cu unt. Stratul de compozitie trebuie sa fie ce mai gros decat la clatitele obisnuite si ele sa fie prajite mai bine. La servire se pudreaza cu
zahar nilat sau cu sirop de fructe.
