Necesar:
500 g faina,
20 g drojdie,
1 l lapte,
2-3 oua,
2-3 linguri de zahar,
sare,
ulei pentru prajii
.
Se prepara aluatul ca pentru clatite, din faina, drojdie, lapte si
zahar si se lasa sa creasca. Cand coca a crescut, se adauga galbenusurile frecate cu zahar si subtiate cu putin lapte, iar la urma se adauga albusurile batute spuma si se amesteca totul. Apoi se procedeaza in continuare ca la clatitele obisnuite.
Foile se pot ptraji ce mai groase, se pun una peste alta si se tin la cald acoperite cu un servet sau se servesc pe masura ce se prajesc, cu garnitura dupa plac.
Garnitura poate fi dulce sau sarata:
icre,
smantana,
branza telemea,
branza de ci sau diferite dulciuri
.
Aderatele blinii se prepara din 50% faina de
hrisca si 50% faina de grau, adaugandu-se la coca dospita unt, frisca batuta sau smantana proaspata.
