Ingrediente:
300 g ciuperci,
300 g aric,
200 g masline,
200 g ceapa,
150 ml ulei,
60 g bulion,
50 ml vin,
1 g piper,
1 legatura de rdeata,
sare
.
Dupa ce s-au curatat si spalat,
ciupercile se taie in cubulete potrivite sau daca sunt mici se taie in patru. Ceapa se taie marunt si se caleste in jumatate din cantitatea de ulei, iar in restul de ulei se inabusa, separat, aricul ( reteta 54).
Cand
ceapa s-a calit pe jumatate, se adauga ciupercile si se inabusa impreuna 10-l5 minute, dupa care se mai adauga bulionul si se stinge cu vin si cu putina apa. Se adauga apoi aricul inabusit, maslinele oparite si se potriste de sare si piper. Se pune totul intr-o tava care se introduce in cuptorul incins, timp de 10 minute. Se serste rece, presarata cu patrunjel taiat marunt si cu felii de lamaie alaturi.
