Supa de rosii
200 ml supa de carne, degresata, 1 lingurita rasa de amidon de
orez faina, 10 g pasta de rosii, 5 g ulei, I lingura lapte praf, putina sare si zahar.
2/3 din supa degresata se pune la fiert. Faincsul se amesteca cu pasta de rosii si restul de supa rece si se adauga amestecandu-se totui pana fierbe. Se pune apoi uleiul, laptele, putina sare si zahar.
Supa de sparanghel
100 g sparanghel, 150 ml apa, in care a fiert sparanghelul, 100 ml lapte, 1 lingurita rasa de amidon sau faina, 1/4 galbenus de ou, zeama unei lamai mici, putina sare si zahar, 2 g ulei, patrunjel.
Sparanghelul cojit se taie bucati, se fierbe si se scurge. Apa in care a fiert
sparanghelul si 2/3 din lapte se fierb. Fainosul si galbenusul crud se amesteca cu restul de lapte rece si se adauga amestecand pana da in clocot.
Se adauga apoi sparanghelul, zeama de lamaie, putina saro si zahar, uleiul,
patrunjelul si se serste.
Supa de conopida
100 ml lapte, 100 ml apa in care a fiert conopida, 200 g conopida, 6 g amidon sau similar, putina sare.
Se prepara ea mai sus. inlocuind sparanghelul cu 200 g conopida. Nu se mai pune zeama de lamaie.
Sapa de fructe
250 g fructe diferite : mere, cirese, caise, 250 ml apa, 15 g amidon sau similare, 1 galbenus, putina zeama de lamaie, 30 g
zahar (dextrin-maltoza), 1 albus.
Fructele spalate si taiate se fierb cu o parte din apa, restul apei se adauga.treptat, pe masura ce scade, pana ce fierb fructele. Apoi, se pun, amestecand amidonul si galbenusul si se lasa sa dea in clocot. Se amesteca1 zeama de lamaie, zaharul si albusul batut spuma si se adauga supei.
