Sodiul sau natriul (Ka) se gaseste in toate speciile de fructe, in cantitate de 1'3(5) mg la 100 g. Mai bogate in sodiu sunt macesele, porumbele, murele, miezul, de nuca, piersicile, perele, sinele,
merele si ciresele. In organismul uman, sodiul ' impreuna cu potasiu! ' participa la reglarea apei si a echilibrului aeido-ba-zic, intrand in constitutia unor sisteme tampon. Necesarul de sodiu al omului (1 g zilnic pentru fiecare litru de apa) este asigurat, in primul rand, de
sarea de bacatarie.