Necesar:
1 kg caise sau de prune,
200~300 g zahar,
1 g scortisoara
.
Caisele sau
prunele se spala, apoi fiecare fruct se cresteaza in lung si se scot samburii. Intre timp, se pun apa cu zaharul la fiert si se adauga pentru aroma o bucata de coaja de lamaie, scorfisoara si nilie. Dupa ce zaharul s-a dizolt si a dat in clocot, se adauga fructele si se Iasa sa fiarba lent cam 10 min; caisele daca sunt bine coapte sunt gata fierte in 5 minute.tVanilia daca este baton se poate pune la fiert impreuna cu fructele, iar praful de nilie se pune dupa ce compotul s-a luat de pe foc)
