Pentru aluat:
250 g faina,
100 g unt,
1 ou,
50 g smantana,
putina sare
.
Pentru umplutura:
400 g ciuperci,
75 g unt,
2 oua,
50 g faina,
sare,
piper,
cascaval,
un pahar de lapte
.
Aluatul de tarte se prepara in felul urmator:
se pune faina pe o seta si se adauga 100 g unt moale,
un ou,
putina sare si smantana
. Se framanta pana se obtine un aluat potrit de moale si se lasa la rece 2-3 ore, dupa care se intinde o foaie cam de 5 mm grosime, din care se decupeaza rotocoale (discuri) cu care se tapeteaza formele de tarte. In fiecare forma se pune cate o pungulita cu boabe de porumb sau cu
fasole uscata, ca fundul tartei sa nu se ridice la copt. Se tin la cuptor pana ce tartele se intaresc, tara insa sa se rumeneasca. Se umplu apoi tartele cu compozitia de ciuperci pregatita mai din timp, se presara cu cascaval ras si se introduc din nou la cuptor pana se gratineaza. Apoi se scot din forme si se servesc calde.
Umplutura de ciuperci pentru tarte se prepara astfel:
ciupercile curatate se taie foarte marunt si se calesc,
in jumatate din unt 10 minute,
dupa care se adauga un sos gros preparat din restul de unt,
faina si lapte
. Se adauga, dupa gust, sare,
piper si se mai lasa sa scada pe foc pana ce dene potrit de consistenta, dupa care poate fi folosita la umplerea tartelor.
