Necesar:
1 kg de caise (saul alt fruct),
250 g zahar,
1 pastila de aspirina
.
Se aleg caise tari, se spala si, intregi sau jumatati, se asaza in borcane. intre timp, zaharul se dizolva in apa calduta si se toarna peste fructe pana la 2-3 cm sub
buza borcanului. Se adauga pastila de
aspirina pisata, se acopera cu celofan ud pus in doua, se leaga foarte bine cu sfoara uda si se aseaza intr-un vas suficient de inalt. Pe fundul vasului se asaza prosoape vechi sau ziare indoite in 4, se infasoara si borcanele in carpe sau ziare, se umple vasul cu apa calduta pana ajunge la sfoara cu care sunt legate borcanele si se lasa sa fiarba lent in clocote mici. Vasul cu borcane se acopera si el cu ziare (nu cu capac) ca sa se mentina aceeasi temperatura si deasupra Iui, permitand totusi vaporilor sa iasa. Cand apa din vas incepe sa clocotesca, focul se reduce pana cand clocotele devin abia perceptibile, lasandu-se astfel sa fiarba timp de 30 minute. Apoi se ia vasul de pe foc, se acopera cu paturi groase si se lasa astfel pana a doua zi.
De retinut:
zaharul pentru compot se adauga dupa gust,
intre 150-250 g la kilogramul de fructe
. Pentru fructele fara aciditate sau si pentru celelalte, se poate adauga in sirop o lingura de zeama de lamaie sau 1 g sare de lamaie dizolvata si arome dupa gust (scortisoara si vanilie).
Pentru compoturi de iarna se recomanda borcane prevazute cu capace de metal care se inchid cu ajutorul unui dispozitispecial.
