Sinonime: Fasole japoneza, pasula.
Parti folosite: Boabele.
Habitat: Originara din vestul Asiei. Creste pe terenuri fertile, cu climat temperat.
Boabele de
soia au cel mai ridicat potential nutritiv vegetal, continind de doua ori mai multe proteine decit
carnea de vita. Soia este un aliment remineralizant si un factor de echilibru nutritional. Este complementul natural al alimentatiei, mai ales la persoanele surmenate, nervoase, obosite, la copii, batrini si convalescenti.
In atie cu faina de griu, faina de soia contine de 4 ori mai mult azot, de 20 de ori mai multa materie grasa, dar si de 3-5 ori mai putini carbohidrati, ceea ce face din ea un aliment mai echilibrat decit alte vegetale.
Gratie acestei leguminoase, milioane de asiatici se pot lipsi de lapte, oua, brinzeturi si carne. S-ar cuveni, de aceea, ca soia sa ocupe si in Europa locul pe care il merita, si nu numai in alimentatia vegetarienilor.
Albuminele din soia contin toti aminoacizii indispensabili vietii omului; in plus, nu provoaca formarea de acid uric.
Soia contine de doua ori mai multe substante
minerale decit celelalte leguminoase, de trei ori mai multe dccii fainoasele, de cinci ori mai multe decit carnea si ouale, de sapte ori mai multe decit laptele.
Soia contine din abundenta vitamine, atit hidrosolubile, cit si liposolubile. De asemenea, continutul ei de
vitamine BI-B2-B6-E, acid nico-tinic si acid pantotenic fac din aceasta ta un adevarat rezervor de sanatate.
Dintre vegetale, soia are cel mai ridicat continui de lecitina (1500 irig la 100 g, in vreme ce morcovii si
spanacul nu contin decit 150 mg la 100 g). Administrata diabeticilor, soia are efect hipoglicemiant si antiacidozic.
Datorita valorii ei nutritive exceptionale, soia ar trebui sa ocupe un ioc insemnat in
dieta anemiilor, cancerului, tuberculozei, infectiilor si starilor grave de denutritie; este indicata bolnavilor care au nevoie de
regim fara sare si colesterol. S-a demoastrat deja ca alimentatia pe baza de faina sau ulei de soia reduce cbSesterolemia si exercita o actiune aritisclerotica preventiva; daT si ca aceste produse fluidizeaza singele, reducind astfel riscul de infarct, Lecitina din soia este un complex lipidic bogat in fostbiipide (colina, inositol sau
vitaminele i si J, grupate uneori sub numele de vitamina B7). Aceste fbsfo
lipide favorizeaza meolismul grasimilor si protejeaza ficatul de degenerescenta. Lecitina este bogata si in acizi grasi nesaturati, care participa la regularizarea cantitatii de colesterol si asigura supletea retelei vasculare. Lecitina asigura conducerea influxului nervos si regularizeaza cantitatea de lipide din singe, precum si meolismul hepatic.
» Proprietati
Afrodiziac
Antiastenie
Antidiabetic
Echilibram
Energeric
Hipocolesterolemiant
Remineralizant
Aplicatii
Acid linoleic
Acid oleic
Acid palmitic Steroli
Protide (cazeina etc.) Pigmenti galbeni
Carotenoid
Izoflavone Rasina Saponozid
Fermenti (ureaza etc.) Celuloza Aminoacizi esentiali
Izoleucina
Leucina
Lizina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofan
lina Aminoacizi neesentiali
Acid aspartic
Acid glutamic
Alanina
