Se obtine din fructele Arborelui de Cacao (.Theobroma cacao L.), originar din Venezuela si Mexic. Boabele de cacao, care contin circa 53% grasimi, prin macinare, se/transforma intr-o pasta fluida, care reprezinta matei ia prima pentru fabricarea diferitelor produse de ciocolata. Ca bautura se foloseste mai ales cu adaos de lapte sau-de frisca. Cacaoa contine teobromina (dimetilxantina), substanta care, ca si cafeina, are capacitatea de a mari ritmul cardiac si de a stimula actitatea sistemului nervos central. De aceea, ea trebuie consumata in cursul zilei, nu seara.
Cacaoa contine acid oxalic, care este o substanta toxica, cu un potential maro de complexare, care afecteaza meolismul tuturor macro- si microelementelor si are ca efect o saracire in catiohi a organismului. Acidul oxalic micsoreaza coeficientul de utilizai e a calciului de catre organism. Daca raportul acid oxalic/calciu este mai mare de 2,25 se insolubilizeaza si se elimina (in special prin fecale) o mare parte din calciul ingerat cu hrana zilnica. De aceea, cacaoa si preparatele pe baza de cacao (ciocolata etc.) trebuie consumate cu masura de catre copii (care, fiind in crestere, au nevoie de calciu), de oamenii in varsta (predispusi la decalcifiere), de persoanele cu tetanie1 latenta, hipocalcemie, de femeile grade sau care alapteaza, precum si in toate, cazurile Cand
dieta este saraca in lapte si branzeturi.
Cacaoa este contraindicata in
litiaza oxalica.
