Fainoasele ocupa, dupa lapte, al doilea loc ca importanta in alimentatia copilului. Fainoasele permit o mai mare crestere in greutate ' datorita amidonului continut, care da 375 calorii la 100 g. Aduc elemente nutritive noi, albumine 10%, grasimi vegetale 2,5% si saruri
minerale ' care nu sunt in lapte. Favorizeaza
digestia celor 3 elemente esentiale : zaharurile, carora le reduc fermentatiile, albuminele, pe care le coaguleaza mai fin, grasimile, carora le usureaza digestia. Fainoasele se pot da dupa luna a 3-a, dupa caz. De obicei, dupa 3 luni, adaugam la
laptele de ca (proaspat sau praf dizolt) : gris, pesmet de
paine alba, zeamil, fosfarin. biscuiti, piscoturi de sampanie, piscoturi pentru sugari, Tapioca, Bledine, Diase, fainurile Robinson, Remedia, TAAMI, taitei, stelute, cus-cus ; ultimele trei la 11'12 luni. Proportia riaza dupa rata si toleranta copilului, de la - ia 12 g %.
Fainurile indigene se vor rumeni, in prealabil pe uscat, fara grasime. Fainurile straine, de obicei, sunt dizoi-bile instantaneu si nu mai solicita fierbere. Fierturile de
fainoase se fac cu apa, cu apa si
zahar (realimentari dupa dispepsii etc.) sau cu lapte. Pentru a nu face cocoloase, se amesteca intai faina cu apa rece, iar la fiert se amesteca continuu cu lingura, ca sa nu adere de peretii sului.
Fierbem intai alimentul fainos, cu apa necesara dilutiei, apoi adaugam laptele cald.
Chiar pentru lapte iniegrai fierbem alimentul fainos in putina apa, apoi adaugam laptele cald. Fainurile maltozate si dextrinizate se fierb 3-4 minule. Grisul fierbe 10 minute ; fierturile de cereale boabe (orez, grau) fierb 20-30 minute, fulgii de oz tot 20-30 minute. Abuzul de fainoase poate duce la rahitism, sau distrofia prin fainoase. De aceea, paralel, se avea grija de calcitcrapie (tratamentul cu calciu), vitamina D2-D3 sau/si STEROGYL picaturi, sau VIGANTOL, german, asemanator si se vor urmari atent eventuale simptome de rahitism.
Mucilagiile (jeleurile) sunt fainoase preparate in apa. Se macereaza fainoasele cate ore in apa rece, se fierb 30 minute si se paseaza prin .sita fina sau tifon. Sunt folosite in diluarea laptelui, de ca, iar cele de
orez in dietele de realimentare din dispepsii.
