Supa de legume (de la varsta de 2 luni. 2 luni si jumatate).
1 litru apa, 150 g legume, 15 g gris sau alte fainoase.
Cartofi, morcovi, pastarnac, mazare, conopida, rosii,
salata verde,
fasole verde, curatate, spalate, fierte 1 ½ ora pana scade apa la 1/3. Se adauga un varf de cutit sare. se strecoara. in zeama supei (bulion de legume} se adauga gris si se fierbe 10 minute, se mai adauga apa fiarta daca a scazut pentru a avea 1 litru. Sub 5 luni nu se pun
cartofi la supa.Inainte de a fi servita, se adauga 1 varf de cutit de unt, la sugarii de 5 luni. Pentru sugarii mai mari se poate face si rantas cu 15 g unt si 10 g faina, care se stinge in supa, dupa care se fierbe inca 10 minute. Supa astfel preparata este groasa ca o ciulama si foarte gustoasa.
Pireu de legume {de la varsta de 4'5 luni)
Se da ca felul doi, la pranz, completand supa.
I. Cartofii, morcovii (carote), conopida, fierte in supa se zdrobesc sau paseaza prin sita, se amesteca cu lapte indulcit (50 ml) si cu putin unt.
Se dau in amestec sau fiecare leguma separat.
Pireul de cartofi se da dupa 5 luni, iar cel de conopida
dupa varsta de un an.
II. Se introduc treptat in supa de legume cateva lingurite de .pireu de cartofi,
morcovi sau alte legume. Legumele se fierb in aburi intr-o oala cu 2 etaje (sita metalica). Jos se pune apa, deasupra pe sita, fara a veni in contact cu apa, se pun
legumele curatate si taiate bucati. Se fierb 2 ore, completand apa care scade. Se poate adauga lapte\" indulcit 30'50 ml.
Pireu de cartofi
150 g cartofi, 50'75 ml lapte, 5 g unt, sare.
Cartofii spalati bine, se coc in coaja sau curatati, se fierb in aburi, sau in apa putina. Se paseaza si se amesteca pe foc cu lapte fierbinte si foarte putina sare. Se amesteca bine sau se bat cu furculita pana se face pireui moale. Se adauga untul. Pireul se poate dilua cu lapte sau supa de legume. Se serveste proaspat, cald.
Pireu de
spanac (de la varsta de 6-7 luni)
200'250 g spanac, 50 g sos alb, 5 g zahar, sare.
Se curata si se spala bine spanacul. Se fierbe inabusit 3'5 minute, dupa care se paseaza prin sita. Se amesteca cu sos alb (lapte, faina, unt), apoi se mai fierbe putin. Se adauga un varf de cutit de
zahar si foarte putina sare, pentru gust inainte de a-l servi i se adauga putin unt smantana sau zeama de lamaie.
Papanasi (de !a varsta de 6-7 luni)
200 g branza de vaci, 1 ou, 1 lingura cu varf: gris, 1 lingura rasa faina.
Branza de vaci se freaca foarte bine cu oul intreg. Se adauga grisul si faina. Se ia cu lingurita din amestec si se fierbe 10 minute in apa putin sarata, care clocoteste. Cand papanasii se ridica la suprafata se scot cu o lingura de spuma (perforata).
Sufleu
100 g branza de vaci, 100 g cartofi fierti pasati prin sita, 1 galbenus de ou, 1 pahar cu lapte si sos alb (1 lingurita rasa de unt, putina faina care se rumeneste si se stinge cu lapte), putina sare, albusul spuma.
Amestecul se pune intr-un vas cu unt si se da ia cuptor aproximati25 minute.
