In prezent, majoritatea produselor alimentare sunt supuse unor variate procese de prelucrare si rafinare, in urma carora isi pierd vitaminele,
mineralele si microelementele pe care le contin. In plus, unele alimente au in continutul lor si aditivi chimici periculosi.
Studiile, cercetarile si experimentele efectuate ii duc pe unii nutritionisti, doctori si dietologi la concluzia ca tocmai o asemenea hrana este principala cauza a sanatatii precare. Cresterea numarului de boli degenerati, constatata in ultimii 50 de ani, confirma aceste concluzii. Cercetarile stiintifice au aratat, de asemenea, ca multe dintre aceste boli pot fi prenite; altele, deja declansate, au fost oprite din evolutie iar in unele cazuri, chiar vindecate, cu ajutorul unui mod natural de viata si alimentatie. O buna sanatate poate fi obtinuta de oricine va dori sa lupte pentru ea, calauzindu-se dupa ratiune.
Alcatuirea unui program de
alimentatie corecta poate fi ata cu urcarea unei scari, la care cea mai dificila este prima treapta. in cazul alimentatiei corecte, aceasta prima treapta o constituie renuntarea la toate produsele lipsite de
vitamine si de viata, dar specifice civilizatiei, cum sunt: cafeaua, ceaiul, alcoolul si dirse bauturi tonice. Mai inseamna si reducerea consumului de produse animale, inclusiv oua si lapte. Renuntarile mentionate se compenseaza prin cresterea treptata a consumului de fructe si legume proaspete, pana ce acestea ajung sa reprezinte 50-60% din dieta.
Perioada de renuntare la produsele devitaminizate ale civilizatiei si compensarea cu tot mai mulle fructe si legume crude sau preparate este numita de tranzitie.Inca din copilarie, majoritatea oamenilor primesc o alimentatie care determina in organismul lor o reactie preponderent acida.
Alimentele acide duc la autootravire si formeaza substantele toxice care stau ia baza bolilor, suferintelor si imbatranirii organismului. Daca, in mod obisnuit, va hraniti, mai ales cu produse gatite, cum ar fi carne, oua,
paine de dirse tipuri, fainoase, nu trebuie sa introduceti brusc in
dieta dumneavoastra, prea multe fructe si legume crude. Dupa fiecare infometare saptamanala, va ti simti tot mai atrasi de noul mod de alimentatie naturala.
Dupa trei luni de asemenea infometari, realizate cu incredere in efectul lor, ti putea inlocui deja 40% din hrana dumneavoastra obisnuita cu legume si fructe. Nu uitati ca fructele si
legumele crude, sunt niste purificatori si detoxifianti specifici, care actioneaza asupra chilor depuneri de
toxine si contribuie la eliminarea lor din organism, exact ce se impune pentru obtinerea unei sanatati desavarsite. Asadar, dieta trebuie schimbata in permanenta, daca doriti sa va apropiati de purificarea interna.
Recomandarea unei
diete perfecte, la fel de utila pentru toti, este ceva imposibil, deoarece alimentatia se raporteaza la fiecare individ in parte, fiind asemenea unui lant, in care toate rigile sunt legate unele de altele. Daca o riga se va slabi intr-un loc sau se va rupe, atunci intreg lantul se va deteriora. in dieta omului exista aproximativ 40 de componente obligatorii, iar absenta chiar si a uneia singure scoate din functiune jumatate din rigile necesare ale lantului alimentatiei. Absenta indelungata a unei componente si, cu atat mai mult a catorva dintre ele, duce la boala si, uneori, chiar la moarte. Existenta in cantitate
insuficienta a vreuneia dintre componente poate duce !a imbolnavirea acelor celule si tesuturi care sunt cele mai vulnerabile. Dar aceasta nu inseamna nicidecum ca fiecare meniu trebuie sa contina toate componentele in cantitatea impusa de norma, deoarece organismul nostru dispune intotdeauna de anumite rezer, care, insa, mai devreme sau mai tarziu, trebuie completate.
De completarea acestor rezer depinde sanatatea dumneavoastra. Daca sunteti relativ sanatosi, va puteti limita alimentatia la una, doua sau trei mese. Unii oameni prefera un mic dejun consistent si un pranz modest. Fiecare, dupa cum s-a obisnuit, dar se stie ca daca suferiti, de exemplu, de gastrita, atunci hrana trebuie fragmentata in mai multe mese, cu pauze mici intre ele. Dupa refacere, organismul va va spune singur de cate ori pe zi trebuie sa-l alimentati.In alimentatie, un rol deloc lipsit de importanta il au si principiile de asociere a alimentelor.
Albumine - carbohidrati (zaharuri si amidon).
Asimilarea carbohidrati lor difera atat de mult de cea a albuminelor, incat acestea se deranjeaza reciproc. Nu folositi niciodata albumine si carbohidrati la aceeasi masa. Aceasta inseamna sa nu mancati nuci, carne, oua, cascaval, asociate cu paine, cartofi, fructe dulci.
Albumine - amidon. Ptialina, enzima din continutul salii care realizeaza prima etapa a digerarii alimentelor bogate in amidon, este distrusa de
aciditatea pepsinei, produse de stomac in timpul digerarii atbuminelor, in special, a carnii. Daca se mananca numai alimente bogate in amidon,
stomacul produce alta enzima, mai putin acida, care, totodata, digera albuminele nite, de exemplu, o data cu painea, permitand ptialinei sa-si indeplineasca functia ce-i revine.
Albumine - grasimi. Prezenta unor alimente grase in stomac diminueaza cantitatea de suc gastric (in special de pepsina si acid clorhidric) destinat digerarii albuminelor, situatie in care digestia poate dura 3-4 ore. Cu alte cuvinte, alimente cum sunt smantana, untul, uleiul getal, nu trebuie folosite impreuna cu carne, peste, oleaginoase, nuci etc. Din fericire, legumele rzi si mai ales cele crude (in particular, varza) pot echilibra acest efect de prelungire a digestiei, generat de grasimi. De aceea, cascavalul si nucile se recomanda a fi mancate impreuna cu legume.
Zaharuri - amidon. Se observa acelasi fenomen ca si intre albumine si zaharuri: monogliceridele care, de obicei, se digera in intestinul subtire, retinute fiind mai mult timp in stomac de catre alte alimente, incep sa fermenteze. De aceea, intrucat toate zaharurile se asimileaza rapid, ele trebuie consumate separat. Fructele trebuie mancate separat de restul alimentelor, niciodata la desert.
Unele alimente nu trebuie asociate cu nimic altceva. Este vorba de lapte (laptele ca atare este un aliment complex), pepenele galben (numai cu fructe acide) si miere.
Daca se consuma alimente incompatibile, intervalul dintre mese, necesar digestiei, este de 3-4 ore pentru albumine si amidoane si de o ora si jumatate, 2 ore pentru fructe.
Se poate spune ca multe alimente, reprezentand ele insele asocieri naturale de albumine, grasimi si amidoane (de exemplu cerealele), nu ridica probleme din punct de dere al digerarii. in realitate insa, existenta unei multitudini de albumine si carbohidrati obliga organismul sa produca dirse enzime pentru digerarea acestora, deoarece albumina din cereale nu este identica cu cea din carne. Asocierile naturale sunt compatibile cu organismul, iar pe de alta parte, cu cat un aliment este mai complex, cu atat digerarea lui dureaza mai mult.
Daca ti urma recomandarile facute, vor disparea neplacerile legate de digestie, va ti simti mai bine si, treptat, se vor crea conditii pentru insanatosire.Intrucat unele asocieri intre alimente sunt de neinlocuit in procesul asimilarii substantelor nutriti, nu se recomanda adoptarea regimului alimentar complet disociat, timp indelungat, pentru ca organismul, privat de mineralele necesare, slabeste. De exemplu, aminoacizii, rezultati din digerarea albuminelor, au nevoie de glucoza. Altfel, ei se elimina din organism fara a-i furniza ceva util. Pentru a beneficia de toate proprietatile nutriti aie albuminelor, acestea trebuie utilizate in asociere cu o cantitate minima de carbohidrati. Se recomanda ca disocierea judicioasa a alimentelor sa stea la baza igienei practice a alimentatiei. Legumele rzi, care pot fi asociate cu orice fel de alimente, sunt surse de glucoze si vitamine de neinlocuit in procesul asimilarii hranei.
Exemple de alimentatie corecta sunt: carne, pasare, peste, cascaval (albumine) asociate cu legume rzi, salata; legume rzi cu placinte, paine, orez si cereale. Trebuie sa se evite a se manca paine cu albumine (obisnuitul sandwich cu sunca sau cascaval), deoarece aceasta combinatie nu doar ca se digera greu, dar este si o hrana concentrata, bogata in calorii.
Fructele sunt o hrana usoara, plina de vitamine, care nu ingrasa, daca nu sunt folosite in asocieri incorecte (renuntati la capsuni cu frisca si placinta cu mere!). Fructele se pot combina cu legume rzi (mai ales crude) in salate mixte, dar nu se recomanda sa amestecati fructele acide (citrice, mere, ananas) cu cele dulci (struguri, smochine, prune, banane).In cei 45 de ani de activitate ca igienist al unor cursuri de flamanzire, G.M. Schelton a emis o serie de norme privind alimentatia corecta si compatibilitatea principalelor produse alimentare:
1. Amidoanele si acizii trebuie consumate la ore diferite. Acizii - cel mai potrivit, cu 15-30 de minute inainte de masa.
2. Alimentele care contin albumine si cele bogate in carbohidrati, de asemenea, trebuie consumate la ore diferite.
3. La o masa, se poate consuma numai o singura mancare pe baza de albumine concentrate (este vorba de compatibilitatea albuminei cu albumina).
4. Alimentele care con(in aibumina si cele bogate in acizi trebuie consumate la ore diferite.
5. Grasimile si albuminele trebuie consumate la ore diferite.
6. Zaharurile si albuminele trebuie consumate la ore diferite. Zaharurile combinate cu albumine intarzie digestia acestora din urma (nu intamplator, inca din copilarie, auzim ca dulciurile consumate inaintea mesei strica apetitul).
7. Produsele alimentare care contin amidon si zaharuri, trebuie consumate la ore diferite (amestecul dintre amidon si zahar provoaca fermentatie).
8. Pepenele galben nu se digera in stomac, ci numai in intestin. Consumat impreuna cu alte alimente, el ramane cu acestea in stomac mai mult timp, apoi se descompune rapid, cauzand o serie de neplaceri, printre care si eliminarea de gaze; pepenele galben trebuie mancat separat de alte alimente, la un interval de doua ore.
9. Deserturile se combina foarte rau cu aproape toate tipurile de hrana. Ele nu poarta o sarcina utila si, de aceea, nu sunt de dorit.
10. Nu inundati cu apa, hrana ingurgitata. Mai bine mestecati-o temeinic, trecand-o dintr-o parte in alta a gurii.
Daca doriti sa treceti la o alimentatie corecta, trebuie sa va alcatuiti un el al combinatiilor corecte de alimente si sa agatati aceasta notita in bucatarie. Treptat, va ti obisnui cu ea si ti sti cu precizie ce cu ce se poate combina, pentru a alcatui un meniu sanatos.
