Pe spatele fiecarui aliment produs industrial se afla o eticheta cu iori nutritive ( elul 15.1, pe ina urmatoare). Aceasta eticheta incepe prin a preciza dimensiunea unei portii. De exemplu, "o portie\" poate fi definita ca "7 biscuiti* sau ,30 g* sau ,2 felii\". Apoi, este precizat "numarul de portii din cutie*. Acesta este urmat de "calorii\" si "calorii din grasimi\", indicatii pe care le puteti trece cu vederea, in sfarsit, pentru aceasta dieta. Urmeaza un el in care sunt trecute "cantitatea/o portie\" pentru totalul de grasimi (sunt precizate subcategoriile: grasime saturata si uneori grasime mononesaturata si polinesaturata; in 2006 se pune conditia ca pe etichete sa se indice si cantitatea de transgrasime), colesterolului, sodiu, totalul de carbohidrati (cu subcategoriile fibra si glucoze), si proteine.
Haideti sa privim mai de aproape totalul de carbohidrati si subcate-goriile lor. Aceasta este portiunea din eticheta care trebuie neaparat citita prima. Ea spune imediat daca este cazul sa ganditi la alimentul respectiv sau nu.
Asa cum stiti foarte bine deja, sunteti limitati la un total zilnic de carbohidrati de 50 g continut net, cu numai 12-l5 g de carbohidrati continut net la o masa. Si orice puneti in gura trebuie cercetat din punct de vedere al continutului de carbohidrati, fie ca e solid sau lichid, fie ca e o masa principala sau un desert, fie fel de mancare sau condiment, fie ca il consumati stand la masa sau in picioare. Ati inteles ideea.
Totalul de carbohidrati pe portie spune cantitatea totala de grame de zaharuri, amidon si fibra, pentru portia specificata, din alimentul specificat. in elul 15.1, acesta este de 9 g. Totusi, in subdiviziunile de sub total, deseori sunt specificate doar continutul de fibra si zahar, nu si cel de amidon. Produsul exemplificat in elul 15.1 are 1 g fibra si o jumatate de gram zahar. Daca adunam aceste lori (1,5 g) si apoi le scadem din total, restul (7,5 g) este amidon.
V-am spus mai devreme ca fibra este "la liber\'. Nu trebuie sa numarati si fibra, in totalul de carbohidrati. Asadar, pentru a obtine totalul de carbohidrati net, adica loarea care ne intereseaza ( din nou . 15), scadem gramele de fibra din totalul de carbohidrati indicat.
Continutul net de carbohidrati dintr-o portie din alimentul respectiv este reprezentat de amidon si zahar. Produsul din elul 15.1 are 8 g de carbohidrati continut net pe 3 bucati (15 g). Continutul net de carbohidrati reprezinta cantitatea care trebuie sa intereseze, cantitatea pe care trebuie sa o calculati, pentru a respecta totalul de carbohidrati permis pentru o masa.
Acum puteti decide daca este posibil sa mancati sau sa folositi in prepararea mancarii alimentul respectiv. Cate grame au ramas? Sunteti dispus sa consumati maximul permis de carbohidrati pentru o masa prin consumarea acelui aliment? Sau, dupa ce ati facut calculele, rezultatul este atat de mare, incat nu puteti manca deloc? S-ar putea sa fiti surprins, cand veti constata ca multe dintre alimentele procesate din vechea dumneavoastra
alimentatie intra in categoria celor care "nu pot fi mancate deloc*.
Opriti- cate clipe si aruncati o privire asupra cator dintre produsele alimentare din camara dumneavoastra. Cerealele facute din faina macinata au deseori un total de carbohidrati care depaseste limita permisa, deci probabil ca la acestea trebui sa renuntati. Dar daca aveti cereale cu un continut ridicat de fibre, acestea ar putea fi bune. Faceti calculele, ca sa fiti sigur. Totalul de carbohidrati pentru bomboane este clar prea mare. Verificati etichetele de produs pentru
orez si cuscus. Raspunsul este acelasi: prea mult. Biscuitii, prajitura cu orez, fursecurile, cartofii chips si sticks-urile, gustarile cu continut redus de grasime? Din nou, prea multi carbohidrati net. E timpul sa faceti curatenie. Nu trebuie sa para rau. Acestea au fost alimentele care v-au facut sa ingrasati. Este absolut necesar sa dispara. Daca nu vreti sa aruncati unele alimente cu continut ridicat de carbohidrati, pe care nici macar nu ati apucat sa le desfaceji, dati-le unui vecin sau donati-le!
Concluzia este ca alimentele procesate trebuie neaparat examinate cu atentie, inainte sa le cumparati. Ce a ramas? Alimentele naturale au sanse mult mai mari sa fie bune. Sa aruncam din nou o privire in elul 4.2, pentru a vedea totalul net de carbohidrati pentru multe dintre alimentele neprocesate. Care dintre ele par a fi o alegere buna si care nu?
Un sfat: in acest el si in orice alt calculator de carbohidrati pe care il veti consulta, nu uitati sa fiti atenti la dimensiunea portiei. in unele cazuri, o portie poate reprezenta mai mult sau mai putin decat mancati dumneavoastra de obicei. De exemplu, in elul 4.2., dimensiunea unei portii pentru smantana este de 1 cana, iar aceasta contine 6,7 g carbohidrati. Multe persoane nu au mancat niciodata o cana cu smantana la o masa. in consecinta, trebuie sa inmultiti sau sa impartiti acea loare, in functie de dimensiunea portiei pe care o mancati efectiv. in acest caz, cantitatea de smantana pe care o puneti in
cafea sau pe care o bateti ca sa o adaugati la un desert cu gelatina avea mai putin de 1 g de carbohidrati.In elul 4.2. am selectat multe alimente care au un continut net redus de carbohidrati, chiar si in cazul unor portii generoase. Aceasta lista este un punct bun de plecare, atunci cand alegeti alimentele de pe lista dumneavoastra de cumparaturi. Veti obser ca nici cartofii, orezul, pastele, mazarea, porumbul, biscuitii, gogosile si painea nu se afla pe lista. Sa incercam sa gasim inlocuitori pentru aceste alimente, dintre cele aprobate ( si Capitolul 7).
