Nu toate
glucidele din alimente sunt la fel; exista
glucide cu absorbtie lenta sau complexe (amidonul si glicogenul), care sunt formate din peste 2 molecule de glucoza. Odata ajunse in intestin, aceste molecule complexe trec prin stadiul de di si monozaharide, care r fi apoi absorbite, dupa un anumit timp. Origine: painea, cartofii, pastele fainoase. Alte glucide au absorbtie rapida, reprezentate de monozaharide (glucoza, fructoza) si dizaharide (zaharul format dintr-o molecula de glucoza si una de fructoza). Origine: lactatele, fructele.
