Nu exista medicamente sau proceduri chirurgicale care sa vindece boala celiaca. Tratamentul principal este modificarea dietei. Pentru a controla afectiunea si pentru a preveni complicatiile, este crucial sa evitati toate alimentele care contin gluten. Aceasta semnifica toate alimentele sau ingredientele alimentare facute din majoritatea cerealelor, inclusiv grau, orz,
secara si oz. Exista o controversa daca cei cu boala celiaca pot manca oz, deoarece sunt diferente chimice intre compozitia ozului si a altor cereale. Sunt necesare mai multe studii inainte de a fi trase niste concluzii.
La inceput, este posibil sa trebuiasca sa luati suplimente de
vitamine si
minerale recomandate de medic sau de dietetician, pentru a corecta unele deficite nutritionale. Pe masura ce boala se amelioreaza, nevoia de suplimente ar trebui sa scada. La cate zile dupa eliminarea glutenului din dieta, incepe sa cedeze si inflamatia de la nivelul
intestinului subtire. Totusi, poate dura de la 2-3 luni la cati ani inainte ca intestinul sa se vindece complet.
Poate fi dificil si frustrant sa obisnuiti cu noul tip de dieta. Poate dura cate luni pana sa intati ce alimente puteti manca si care nu, timp in care este posibil sa faceti unele greseli. De asemenea, s-ar putea sa poftiti la alimente pe care nu aveti voie sa le mancati. Dar nu renuntati. in timp, majoritatea persoanelor inta sa-si ajusteze regimul fara gluten, care devine o parte normala din viata de zi cu zi.
Daca mancati in mod accidental ce ce contine gluten, s-ar putea sa aveti dureri abdominale si diaree. Urmele de gluten din
dieta pot sa nu determine simptome, dar efectul lor poate fi destator, In timp, pot fi cauza unor complicatii pe termen lung, cum ar fi anemia, osteoporoza, convulsiile, cancerul si, la copii, oprirea cresterii. Tinerea intermitenta a regimului poate si ea creste riscul de malnutritie si alte complicatii.
Alimente care contin gluten
Majoritatea alimentelor facute din cereale contin gluten. Trebuie sa evitati aceste alimente, cu exceptia cazurilor in care sunt facute din porumb sau
orez ori au etichete pe care este specificat ca sunt fara gluten:
» paine;
» cereale;
» biscuiti de aperitiv;
» paste fainoase;
» biscuiti dulci;
» prajituri si placinte;
» sosuri de friptura;
» alte tipuri de sosuri.
Ingrediente alimentare care contin gluten
Trebuie sa evitati toate alimentele care includ oricare dintre urmatoarele ingrediente:
grau (faina de grau, faina
alba, tarate din grau, germeni
de grau, fecula, amidon,
faina graham, gris, arnaut);
orz;
secara;
oz (faina de oz, tarate,
cereale de mic-dejun);
stir;
hrisca;
bulgur;
kamut;
casa;
pasca;
quinoa;
spelt (hibrid intre graul
comun si arnaut);
Teff (cereala obtinuta prinInginerie genetica);
Triticale (cereala obtinuta
prin inginerie genetica);.
Stirul,
hrisca si quinoa sunt lipsite de gluten, dar sunt adeseori combinate cu alte cereale in timpul procesului de recoltare si prelucrare. Asa ca este mai bine sa nu le mancati, decat daca sunteti sigur de sursa din care provin.
Pe piata apar regulat noi tipuri de cereale. Evitati-le pana cand le puteti verifica siguranta prin intermediul unei surse autorizate, cum este cazul unui dietetician.
Surse de ajutor
Multa lume poate ajuta sa adaptati la o dieta lipsita de glulen. Medicul care ingrijeste si un dieletician autorizat sunt primii de pe lista. Chiar in comunitatea dumneavoastra ar putea exista un grup de suport pentru cei care au boala celiaca. Unele dintre organizatiile nationale ofera si ele ajutor, inclusiv informatii despre dieta.
Alte ingrediente care ar putea contine gluten
In procesul de prelucrare a alimentelor intra frecvent cereale care contin gluten. Nu puteti fi intotdeauna sigur, citind eticheta unui produs, daca el contine sau nu gluten. De exemplu, proteina vegetala hidrolizata (PVH) poate aparea pe lista de ingrediente, dar eticheta nu specifica daca provine din soia, porumb sau grau. De aceea nu este un aliment sigur, decat daca sunteti convins ca provine din
soia sau porumb si nu din grau.
Urmatoarele ingrediente pot fi facute din cereale care contin gluten. Nu mancati alimente cu aceste ingrediente, decat daca puteti intreba producatorul daca ele contin sau nu gluten:
PVH;
faina sau produse din
cereale;
proteine vegetale;
malt sau arome pe baza de
malt;
sau amidon modificat (pe
produsele provenite din
Statele Unite, atunci cand pe
eticheta este specificat simplu
amidon\", este vorba de
amidon de porumb, care este
accepil);
guma vegetala;
nilia);
otet sau otet distilat facut din cereale care contin gluten sau and sursa nespecificata;
condimente care contin otet distilat sau otet dintr-o sursa nespecificata;
sos de soia sau alimente solide cu sos de soia;
monogliceride si digliceride;
malto-dextrine;
arome naturale;
colorant caramel;
sirop de orez brun;
arome bazate pe extracte alcoolice (de exemplu,
guma de oz;
Deci ce puteti manca?
Desi asa ar putea parea, nu toate alimentele contin gluten. Si, veti descoperi in timp si cu rabdare, ca exista inca multe alimente de care puteti bucura.
Ele includ:
carnea (nu cea pane sau
marinata);
fructele;
legumele;
orezul;
cartofii;
majoritatea produselor
lactate.
Exista multe tipuri de faina fara gluten pe care le puteti folosi pentru paine, paste, prajituri sau alte alimente. Va puteti procura si produse gata preparate, care nu contin gluten. Un dietetician poate ajuta sa gasiti aceste produse. Membrii societatii locale sau nationale de ajutor al celor cu boala celiaca pot si ei ajuta, indicandu- ce alimente puteti manca in siguranta.
Surse ascunse de gluten
S-ar putea sa mancati gluten in moduri la care nu ganditi. Un exemplu ar fi contaminarea, atunci cand alimentele lipsite de gluten intra in contact cu unelecare il contin. Acest lucru se poate intampla daca folositi in comun cu altcine un cutit pentru unt care are pe el firimituri de paine, \"daca folositi acelasi prajitor de
paine sau daca maneati mancare prajita in acelasi ulei in care s-au prajit alimente pe baza de paine. Si alte produse in afara de alimente pot contine gluten. De exemplu:
medicamente care contin glutenul ca agent de legare in pastile sau lete;
rujul de buze; timbrele postale.
Cel mai bine pentru dumneavoastra este sa contactati producatorul pentru a afla daca ele contin gluten. in cazul timbrelor, folositi-le pe cele autoadezive.
Pentru a fi de folos la cumparaturi, unele grupuri nationale de ajutor au publicat carti sau brosuri care contin numele producatorilor si al bunurilor de larg consum care nu contin gluten. Puteti obtine copii ale acestor ghiduri contactand Tri-County Celiac Sprue Support Group (TCCSSG) sau Celiac Sprue Association (CSA).
